皮肤的健美,是美容不可缺少的重要因素,而获得皮肤健美必不可少的条件是营养。近代美容学家也一再强调,宜多吃碱性食物,以保持体内偏碱性环境,对美容有益,不宜多吃酸性食物。这是因为,人体如过多食用酸性食物,体内的血液将倾向于酸性,造成血液循环的恶化,使机体新陈代谢降低。酸性的内环境还可造成皮肤的粗糙,使皮肤失去光泽,并易使人感到疲倦和精力不足。肉类等动物性食品属于酸性食物,所以个别喜欢吃肉的人容易长雀斑、长痣,且有皮肤变黑的现象。

食物的酸碱性,是指食物进入消化系统后,经过氧化分解的代谢过程,有的产生碱性物质, 有的则产生酸性食物。一般情况下,凡含硫、磷、氯等非金属元素的食物,经过体内氧化后, 能分解生成带阳离子的酸根,人们称之为酸性食物；而含钾、钠、钙、镁等金属元素的阴离子食物,经过人体代谢后,能生成碱性氧化物,称为碱性食物。

科学家认为：要使血液偏碱性,应多吃富含无机盐的食物,特别是含钾高的食物,如香蕉、花生、芹菜、菠菜、莴笋、香菇、土豆、冬笋等。大多数水果和蔬菜,有利于中和和调节体内由于精米、精面和动物性食品形成的酸性物质,有利于保持体内的酸碱平衡,有利于造成人体健康的内环境以达到美容的目的。

属于碱性的食物有：菠菜、卷心菜、萝卜、笋、胡萝卜、马铃薯、橘子、黄瓜、葡萄、香蕉、苹果、栗子、柿子、豆腐、豌豆、大豆、小豆、绿豆、甘薯、四季豆、藕、洋葱、茄子、香菇、牛奶、蛋白等。

属于酸性的食物有：牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、粗糙米、面条、荞麦、面包、蚕豆、章鱼、泥鳅、虾、啤酒、鱿鱼、鸭肉、紫菜、白糖等。

食物中有取之不尽、用之不竭的美容佳品。要保证营养的合理,就必需摄取平衡膳食,偏食、节食都是不好的。因为某种食物再好,它所含的营养成分也是有限的,不可能满足机体需要,应在全面、合理饮食的基础上有所选择。容貌美的基础,必须是以身体健康为前提的,通过合理的饮食营养,才能使青春长驻。